В Україні заведено святкувати Різдво Христове у переддень, а саме святою вечерею. Зазвичай, на святу вечерю українці готують 12 страв. Саме це число символізує дванадцять апостолів. Що саме готують на Різдво, а що не вживають розповів благочинний у Православній Церкві України міста Глухова Назарій Ковальов.
Що готують на Різдво
«У кожній сім'ї по-різному, кожна страва означає щось своє. Загалом на святу вечерю, якою відзначають Різдво Господа нашого Ісуса Христа, поминають і згадують народження Ісуса Христа та готують 12 пісних страв», — розповідає отець Назарій.
За його словами, страв багато. На заході України - одні страви, а на сході - інші. Але загалом вони уособлюють собою одне і те саме.
«Тобто, яка б страва не була, вона все одно прикрашає стіл. Чи це голубці, чи це якась пісна страва без м'яса. Тобто, це страви, які кожна людина вважає (готувати - примітка редакції) по-своєму», - зазначає священник.
Що заборонено для різдвяного столу
«Для різдвяного столу не підходить алкоголь. Категорично забороняється. Тому що святкувати народження з алкоголем — це неправильно. Загалом заведено, щоб, чи то на поминках, чи на святкуванні, не було алкоголю. Тому що алкоголь — це ж, як-то кажуть, від "злого", і люди спиваються. Тому ми закликаємо людей, щоб вони відходили від алкоголю і використовували інші напої», — пояснює отець Назарій.
Натомість, за його словами, можна приготувати відвар.
«Використовують на столах як питво компот. Тобто, сушки. Його готують, варять і споживають. Можливо, дехто використовує його як дванадцяту страву», — розповідає священник.
Складаючи своє меню 12 страв на Святвечір ви можете скористатися нашою добіркою.
1. Кутя з пшениці
Кутя – найголовніша страва різдвяного столу, без якої не обійтися. З неї починається Святвечір, кутю лишають на столі для “частування” предків і саме вона якнайкраще зберігає традиції. Готуйте її, не шкодуючи маку.
2. Різдвяний узвар
Окрім куті, обов'язковим для різдвяного столу є узвар. Це дуже простий і разом з тим смачний напій, не схожий ні на що інше. Ви можете зварити узвар просто з сухофруктів, а можете додати йому трохи смаку за допомогою розмарину, як у цьому рецепті.
3. Імбирно-медове печиво
Таке імбирно-медове печиво готують на свято Святого Миколая та на Різдво. До речі, його можна робити будь-якої форми. Цей рецепт із вершковим маслом, тож насолодитися ним можна наступного дня чи й на Різдво, якщо ви не постуєте.
4. Тушкована капуста з грибами
Ще одна пісна страва, яку часто можна побачити на різдвяному столі – тушкована капуста. Щоб підкреслити її смак до неї можна додати сушені гриби, тоді вона стає ще більш смачною та ароматною. А ще рецепт максимально простий та швидкий.
5. Пісний борщ з вушками
Ще одна символічна страва – пісний борщ. У багатьох регіонах України ця страва є обов’язковою для різдвяного столу, майже як кутя. Ми радимо готувати його з вушками, подібними до маленьких вареників, начиненими грибами.
6. Вареники з капустою
А ще на Різдво традиційно готували пісні вареники, найчастіше з капустою, бо вона завжди була у кожному домі. Ці вареники готуються з уже квашеною. Змащені олією та заліплені красивими косичками вони здатні прикрасити ваш святковий стіл.
7. Мариновані гриби
Ця страва – прикраса будь-якого святкового столу, котра гарантовано з’їдається. Якщо не встигли заготувати в сезон, можна придбати їх на базарі чи в магазині та приправити до смаку оцтом, ароматною олією та кільцями цибулі.
8. Пісні голубці з грибами
Два стовпи пісного меню - гриби та капуста. У цій страві вони поєднуються в чудову страву - пісні голубці з рисом і білими грибами. Страва виходить неймовірно ароматною та ніжною на смак, не поступаючись класичній версії.
9. Короп по-єврейськи
У деякі дні різдвяного посту дозволяється риба, як і у Святвечір. Короп по-єврейськи - хоч оригінально й польська страва, стала популярною і в нас. Адже ця риба насичена спеціями, що пахнуть зимовими святами.
10. Оселедець в молоці
У продовження рибної тематики радимо й рецепт вимоченого в молоці оселедця. Твку техніку вимочування використовують досить часто, щоб зробити смак риби ніжнішим. Подавати такий оселедець радимо з відвареною картоплею та кільцями цибулі.
11. Квасоля з морквою та цибулею
Поряд з капустою та коренеплодами у зимових стравах часто фігурує квасоля. Її легко зберігати, а страви з неї поживні та корисні -це гарний замінник м'яса. Тож страви з квасолі готували й до Різдвяного столу, зокрема таку тушковану з овочами.
12. Пампухи з варенням
Солодощі також були невіддільною частиною різдвяного застілля. Окрім медівників дуже часто готували пампухи з варенням на дріжджовому тісті. Пухка текстура тане в роті, а варення ідеально доповнює смак. Ми радимо готувати з трояндовим.
Слідкуйте за нами у соцмережах: Telegram, Facebook, Instagram, Viber, WhatsApp
