Пропозиція видається аж надто розкішною, хоча в приготуванні страви немає нічого складного. Тости, шинка, два яйця і трохи французького шарму.
Зазвичай для сандвіча крок-мадам використовують тостовий хліб, але підійде батон або чіабата. В оригінальному рецепті використовують сир Грюйєр, але смакуватиме будь-який твердий сир. Для насиченішого смаку можна додати тертий пармезан.
Інгредієнти
Для сандвіча:
2 яйця
4 скибочки батона
2 скибочки шинки
1 столова ложка гірчиці в зернах
50 грамів твердого сиру (Грюер або будь-який інший)
1 столова ложка тертого пармезану
20 грамів вершкового масла 82,5 %
Для соусу бешамель:
25 грамів вершкового масла 82,5 %
25 грамів борошна
200 мілілітрів молока 2,5 %
дрібка солі
дрібка чорного перцю
дрібка мускатного горіха
ПРИГОТУВАННЯ
КРОК 1
Увімкніть духовку, аби вона розігрілася до 180 градусів. Застеліть пергаментом деко і викладіть 4 скибочки хліба. Підсушіть у духовці 3–4 хвилини, або підсмажте на сухій пательні з обох боків по 2 хвилини. За бажання для більш насиченого смаку та аромату змастіть скибочки вершковим маслом.
КРОК 2
Зробіть соус бешамель. У невеличкій каструлі або сотейнику розтопіть 25 грамів вершкового масла 82,5 % та додайте 25 грамів борошна. Підсмажте до легкого коричневого відтінку, постійно помішуючи віничком.
КРОК 3
Потім вливайте тонкою цівкою 200 мілілітрів молока 2,5 %, продовжуючи безперервно помішувати віничком. Соус варіть до густоти.
КРОК 4
Додайте до нього по дрібці солі, чорного меленого перцю та мускатного горіха. Перемішайте, змініть із вогню та поки залиште остигати.
КРОК 5
Змішайте 2 столові ложки тертого пармезану зі 100 г тертого на дрібній тертці сиру Грюйєр. Поки відкладіть.
КРОК 6
Змастіть дві скибочки хліба 1 столовою ложкою гірчиці в зернах.
КРОК 7
На хліб додайте шматочки шинки, склавши їх удвічі. Посипте зверху половиною суміші сирів і накрийте іншими двома скибочками хліба.
КРОК 8
На сандвіч додайте по 2 столові ложки соусу бешамель.
КРОК 9
Перекладіть сандвічі на деко, застелене пергаментом, а зверху ще посипте сиром, що залишився. Ставте випікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 5–7 хвилин. Сирна начинка має добре підрум’янитися.
КРОК 10
Тим часом підсмажте розігрійте пательню з 20 грамами вершкового масла 82,5 % та підсмажте два яйця. Вийміть сандвічі з духовки та викладіть на них яйця. Посипте свіжомеленим перцем до смаку та подавайте до столу.
