Щоб усе вдалося ідеально, ось кілька порад:
- Для приготування сирників можна використовувати як домашній кисломолочний сир, так і магазинний. Головне, аби він не був занадто сухий, бо сирники можуть розпадатися, але й не занадто вологий, щоб вони не липли. Якщо купуєте в магазині, краще вибирайте м’яке поліетиленове пакування і звертайте увагу на жирність, 9 % – оптимальний варіант.
- Кількість борошна для тіста також регулюйте, зважаючи на консистенцію тіста. Якщо ви взяли трохи вологіший сир, відповідно, і борошна треба буде використати трохи більше, і навпаки. Головне тут не забити тісто, щоб солоні сирники вийшли ніжними та пухкими.
- Перед тим, як будете смажити сирники, добре розігрійте пательню, а потім зменште вогонь до середнього. Так буде простіше слідкувати, щоб вони не пригоріли.
Інгредієнти
400 г кисломолочного сиру (9 % жирності)
1 яйце
3 столові ложки борошна (+ додатково для панірування)
4 столові ложки соняшникової олії для смаження
5 гілочок кропу
1 чайна ложка солі
ПРИГОТУВАННЯ
КРОК 1
Викладіть у миску 400 грамів кисломолочного сиру жирністю 9 %. Вбийте 1 яйце та всипте 3 столові ложки борошна. Перемішайте виделкою або ложкою, також зручно використовувати товкачик для картоплі.
КРОК 2
Помийте 5 гілочок кропу, відділіть зелень від стебел та дрібно посічіть. Додайте в миску до тіста разом із 1 чайною ложкою солі та ретельно перемішайте, аби кріп рівномірно розподілився тістом.
КРОК 3
Притрусіть дошку чи робочу поверхню борошном. Руки змастіть олією чи водою та сформуйте з тіста невеликі кульки. Потім притисніть їх та трохи запаніруйте в борошні, аби сирники тримали форму.
КРОК 4
Добре розігрійте пательню та налийте олію. Усього нам знадобиться 4 столові ложки, але не вливайте всю одразу, додавайте потроху в процесі смаження.
КРОК 5
Викладайте солоні сирники на розігріту пательню і смажте по 2–3 хвилини з кожного боку на середньому вогні. Готові сирники викладайте на паперові рушники, аби позбутися зайвого жиру.
