6 перевірених рецептів великодніх пасок. Тепер ви знаєте, що пекти

Нам потрібно для 5–6 пасок діаметром 9,5 сантиметрів

• 200 мілілітрів теплого молока 3,2 %

• 100 грамів сметани 20 %

• 3 яєчні жовтки

• 25 грамів свіжих дріжджів (або 8 – сухих)

• 130 грамів цукру

• 1 пакетик ванільного цукру

• 20 мілілітрів алкоголю (коньяк, ром)

• 600 грамів борошна

• 100 грамів вершкового масла (спреду)

• цедра 1/2 апельсину/лимону за бажання

• для начинки: 75 грамів родзинок, 75 грамів в‘яленої вишні або 150 грамів шоколадних крапель

• для декору: 3 яєчні білки, цукор рівний вазі білків, дрібка лимонної кислоти для швейцарської меренги, кондитерська посипка

Як готувати

1. Опара: у теплому молоці розводимо дріжджі, столову ложку цукру і 3 столові ложки борошна із загальної кількості, даємо піднятись ~ 20–30 хв

2. Жовтки збиваємо з рештою цукру, ванільним цукром і сіллю до білої піни ~ 4 хв міксером, додаємо алкоголь, сметану цедру апельсина, змішуємо.

3. Додаємо опару, що підійшла, змішуємо.

4. Додаємо решту просіяного борошна й замішуємо тісто. Воно має бути однорідним, може бути трохи «тугим» і клеїтися до рук. Залишаємо на годину в теплому місці, щоби підійшло.

5. Викладаємо тісто на поверхню і за 3 підходи вливаємо м‘яке масло, щоразу вимішуючи тісто. На це піде ~ 30 хв.

6. Вимішане тісто має бути гладким і зовсім трохи може липнути до рук. Ділимо його на 5/6 пасочок діаметром 9,5 сантиметрів. Тісто має заповнювати форму менш ніж на 1/3, бо воно гарно росте. Накриваємо харчовою плівкою чи розрізаним пакетом і кладемо в тепле місце підійти. Тісто має збільшитись у 2 рази.

7. Випікаємо за температури 180° на нижньому рівні 40–45 хвилин. Якщо верхівки починають швидко рум‘яніти, то накриваємо фольгою.

8. Готовим пасочкам даємо повністю охолонути й тільки тоді прикрашаємо.

Якщо хочете поспостерігати за процесом, дивіться відео на Instagram-сторінці кулінарної блогерки anny.cooking.